Το γλυκό κουταλιού σύκο της Kumilio έρχεται από το Κάδδι της Κύμης Ευβοίας όπου η οικογένεια Λάμπρου φροντίζει τα κτήματά της, μαζεύει τους καρπούς και φτιάχνει γλυκές λιχουδιές ακολουθώντας παραδοσιακές μεθόδους.
Η Εύβοια είναι αναγνωρισμένος συκοπαραγωγός τόπος καί πέρα από τα ξερά σύκα που αποτελούν παραδοσιακή νοστιμιά ανά τους αιώνες οι καλλιεργητές της έχουν φτιάξει πλούσια συλλογή από εδέσματα με βάση αυτούς τους καρπούς.
Η kumilio ξεκίνησε μόλις το 2015 αλλά αμέσως στον κατάλογό της προστέθηκαν μια σειρά γλυκές παρασκευές που εντάσσονται στην καθημερινή διατροφή.
Εκτός από τα ολόκληρα ξερά σύκα Κύμης βρίσκουμε μαρμελάδα, παστέλι, συκόμελο, ρετσέλι και γλυκό του κουταλιού. Όλα νόστιμα και καλοφτιαγμένα, συνοδεύουν το πρωινό, γίνονται υπέροχο θρεπτικό σνακ, μπαίνουν σε γλυκά, πρωτοστατούν ως συνοδεία τυριών.
Το συγκεκριμένο γλυκό κουταλιού φτιάχνεται από τα πρώτα μαγιάτικα σύκα, τα «ανεμόσυκα» όπως λέγονται. Παραδοσιακά οι νοικοκυρές κυνηγούσαν τα πρώτα σύκα για τα γλυκά τους. Οι καρποί είναι σκληροί και μετά το βρασμό κρατάνε το σώμα τους. Όταν γίνει το γλυκό, τα σύκα αυτά, μικρού ή μεσαίου μεγέθους παραμένουν ελαφρώς τραγανά και δε διαλύονται μόλις τα ακουμπήσει το πιρούνι. Χαρίζουν σε μια μπουκίτσα όλη τη γλύκα και το άρωμά τους.
Η οικογένεια Λάμπρου μαζεύει και «περιποιείται» με προσοχή την πρώτη σοδειά της και φρέσκια φρέσκια την ετοιμάσει για το σιρόπι που συνοδεύεται από αμύγδαλα, χυμό λεμονιού και γαρίφαλο, εξ ου και η ντελικάτη επίγευση.
Το γυάλινο βαζάκι της Kumilio έχει διάφανη ετικέτα και για διακόσμηση ένα γραφιστικό σεμεδάκι για να μας θυμίσει πως ερχόταν το κέρασμα παλιά, δίσκος με σεμέν στρωμένος, γυάλινο πιατάκι με συκαλάκι, καφές και νεράκι.
