Από την κρητική γη, στην περιοχή του Κολυμβαρίου, έρχεται ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με περγαμηνές.
Το Grand Cru extra virgin olive oil είναι το απόσταγμα της γνώσης και της αγάπης των Κρητικών για τα ελαιόδεντρά τους. Διεθνώς, ο όρος χρησιμοποιείται για τρόφιμα premium κατηγορίας που η παραγωγή τους έχει γίνει με ειδικούς κανονισμούς. Όσον αφορά στο ελαιόλαδο, υποδηλώνει συγκεκριμένη διαδικασία καλλιέργειας, διαλογής με μεταποίησης. Ειδικά για το ελαιόλαδο προϋποθέτει οργανική καλλιέργεια και αυστηρή συγκομιδή και μεταποίηση.
Οι καρποί της ελιάς που προορίζονται για την Grand Cru κατηγορία, συλλέγονται πρόωρα (πριν ωριμάσουν) και απευθείας περνάνε σε ψυχρή έκθλιψη και άμεση εμφιάλωση. Με αυτό τον τρόπο αποφεύγεται η ωρίμανση που δίνει οξύτητα, η έκθεσή τους στο φως, τον αέρα και τη θερμότητα.
Ένας, πολύ σημαντικός λόγος που ακολουθείται αυτή η πρόωρη διαλογή, είναι το γευστικό αποτέλεσμα. Ο καρπός της ελιάς σε αυτό το στάδιο δίνει εντελώς διαφορετική γεύση και αρώματα. Οι μοναδικές εντάσεις που απολαμβάνουμε από ένα Grand Cru έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν συγκρίνονται με οποιαδήποτε άλλη κατηγορία ελαιόλαδου.
Οι νεαρές ελιές δίνουν φρουτώδες άρωμα, πικάντικες και πικρές νότες, ενώ το όξινο και βαρύ στοιχείο του λαδιού υποχωρεί, στη θέση του νιώθουμε τη φρεσκάδα του νεαρού, υγιούς καρπού.
Αυτή η ντελικάτη ισορροπία αναδεικνύεται μόνο αν τη δοκιμάσουμε φρέσκια, ως άρτυμα, με λίγο ψωμί ή αν τη ραντίσουμε στο φαγητό μας. Θα απογειώσει όλα τα συστατικά και θα ολοκληρώσει και θα δέσει τις γεύσεις.
Ένα φίνο ελαιόλαδο εντείνει το αλατοπίπερο και βαθαίνει τις σχέσεις των υλικών, προσδίδει αρώματα και γλυκούς τόνους στο σύνολο. Το ελαιόλαδο κατηγορίας Grand Cru οπωσδήποτε δεν το αφήνουμε να παλαιώσει. Το καταναλώνουμε σε σύντομο χρόνο, αλλιώς, θα χαραμίσουμε τα χαρακτηριστικά που το ξεχωρίζουν.
Το Grand Cru από την Terra Creta έχει ήδη αναγνωριστεί από φορείς για την ποιότητά του. Αν και η προσπάθεια παραγωγής του ξεκίνησε πρόσφατα, το πρωτόκολλο της εταιρείας και η γνώσεις των συνεργατών της(σε όλα τα στάδια καλλιέργειας και μεταποίησης) βοήθησαν αυτό το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο να διακριθεί.
Το Grand Cru της Terra Creta μας αποκαλύπτει τον κρυμμένο χαρακτήρα της κορωνέικης ελιάς.
