Στη Λήμνο βρίσκουμε εξαιρετικής ποιότητας, τοπικά ζυμαρικά, τα Φλωμάρια, όπως τα λένε οι ντόπιοι.
Εύφορη και με προκομμένους ανθρώπους, είναι γεμάτη καλλιέργειες, μεταξύ άλλων τα αμπέλια της δίνουν και ωραία κρασιά. Η Λήμνος ιστορικά ήταν γεμάτη σιτοβολώνες και εξακολουθεί να παράγει υψηλής ποιότητας σιταρά. Αξίζει λοιπόν, να δούμε και να δοκιμάσουμε τα παραδοσιακά της προϊόντα.
Η οικοτεχνία Γκαράλη, υπό το άγρυπνο βλέμμα της Φωτεινής, αποτελεί παράδειγμα. Ξεκίνησε να φτιάχνει τα φλωμάρια της όπως γίνονταν παλιά. Σιγά-σιγά πρόσθεσε και άλλα χειροποίητα ζυμαρικά και εμπλούτισε τις γεύσεις με λαχανικά, γιατί πλέον μας αρέσει να πειράζουμε ελαφρώς τη βάση της συνταγής.
Η Φωτεινή διαλέγει για την παραγωγή της τις καλύτερες τοπικές ποικιλίες. Το πολύχρωμο Φλωμάρι της Γκαράλη φτιάχνεται από ντόπιο σιμιγδάλι και φρέσκα λαχανικά, σπανάκι, παντζάρι, καρότο και ντομάτα.
Στη συσκευασία διαβάζουμε: χρόνος βρασμού, 6 λεπτά. Καλό είναι, την πρώτη φορά που θα τα φτιάξουμε να παρακολουθήσουμε ποια είναι η καλύτερη στιγμή να τα σουρώσουμε. Σίγουρα δεν πρέπει να διαλυθούν, αλλά να κρατήσουν το σχήμα τους, ειδικά αν θέλουμε μετά να τα τσιγαρίσουμε σε βούτυρο.
Τα Φλωμάρια οι Λημνιοί τα προτιμούν με γεμάτες κόκκινες σάλτσες από ντόπιους κόκκορες. Τα συγκεκριμένα, πολύχρωμα φλωμάρια, χάρη στις γεύσεις από τα λαχανικά, είναι πολύ νόστιμα σκέτα, με μπόλικο τυρί. Επίσης μπορείτε να τα βράσετε σε ζωμό για να δώσετε επιπλέον αρώματα.
Σύντομα θα δοκιμάσουμε και το φλωμάρι με μελάνι σουπιάς, πολύ διαδεδομένο στη Λήμνο, με θαλασσινά.
