Σάββατο 26 και Κυριακή 27 Οκτωβρίου 2019 στη Δομνίστα Ευρυτανίας.

ΙΛΟΠΡΟΟΔΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΔΟΜΝΙΣΤΑΣ
ΔΗΜΟΣ ΚΑΡΠΕΝΗΣΙΟΥ
Ε.Κ.Ε.Π.Π.Π.Α.ΔΗ.Κ.
ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ ΔΟΜΝΙΣΤΑΣ

Το  Παραδοσιακό Καζάνι Σαγιά, σας προσκαλεί μετά από ένα χρόνο λειτουργίας, στην πρώτη γιορτή τσίπουρου που διοργανώνεται για να καλωσορίσουμε την νέα αποστακτική περίοδο.

Στην τριήμερη γιορτή μπορείτε να δείτε ζωντανά την τέχνη της απόσταξης του τσίπουρου στο χάλκινο καζάνι μας, να απολαύσετε cocktails και ζεστά ροφήματα με βάση το τσίπουρο.

Οι σεφ των μανιταριών Δίρφυς και η διάσημη παρέα του θα μας ταξιδέψουν σε νέες μαγειρικές εκπλήξεις συντροφιά με μουσική.

Το τριήμερο αυτό, ο υπέροχος ελαιώνας των Μανιταριών Δίρφυς θα φιλοξενήσει  δραστηριότητες για μικρούς και μεγάλους. Βόλτες με ποδήλατα και πατίνια, πεζοπορία στα Έρια και περιήγηση στον κόσμο των μανιταριών.

Ημερομηνίες: 26|27|28 Οκτωβρίου 2019, 11:00 -19:00

Τόπος Διεξαγωγής : 8^ο χλμ επαρχιακού δρόμου Ν. Αρτάκης – Κύμης, Καθενοί Ευβοίας (μια ώρα από την έξοδο Βαρυμπόμπη Αθήνα)

Πρόγραμμα

Πεζοπορία:26/10/2019 -27/10/2019, ώρα 11:00 και 15:00

Ο περίπατος ξεκινά από το Αποστακτήριο ΣΑΓΙΑ, ακριβώς δίπλα από τον πανέμορφο ελαιώνα των Μανιταριών Δίρφυς. Μετά από 3,4 χιλιόμετρα χαλαρής πεζοπορίας ανάμεσα σε ψηλά πεύκα, θα φτάσουμε στα ΕΡΙΑ. Πρόκειται για έναν τόπο μοναδικής φυσικής ομορφιάς με τρεχούμενα νερά, ποτάμι και καταρράκτες κάτω από την σκιά πλατανόδασους. Υπάρχει το εκκλησάκι της Υπαπαντής του  Σωτήρος (13-14 αιώνας).

Θα περιηγηθούμε στον περιβάλλοντα χώρο της εκκλησίας με τον ποταμό και τον μικρό καταρράκτη να φέρνει νερό από το όρος Δίρφυς. Μετά από ολιγόλεπτη ξεκούραση θα πάρουμε τον δρόμο της επιστροφής προς το Αποστακτήριο. Η διάρκεια της βόλτας θα είναι 2 ώρες.

Για πληροφορίες για τη συμμετοχή σας επικοινωνήστε με Καταφύγιο Αγάλης, Δίρφυς Εύβοια.

Μανιταροεξερεύνηση: 27/10/2019, ώρα 10:15

Επίσκεψη στους θαλάμους  των μανιταριών Δίρφυς να γνωρίσετε από κοντά τη διαδικασία με τα μανιτάρια και να σας μιλήσει σχετικά ο γεωπόνος των μανιταριών Δίρφυς καθώς μετά θα πάτε στο δάσος για να δείτε πως είναι τα άγρια μανιτάρια, να τα αναγνωρίσετε και να μαζέψετε τα δικά σας μανιτάρια.

Για πληροφορίες για τη συμμετοχή σας επικοινωνήστε στο 6945186841.

Ελαιοτριβείο: 26|27|28/10/2019, ώρα 13:00-14:00

Επίσκεψη στο ελαιοτριβείο του κου Αλαφάκη  για να δείτε τη διαδικασία παραγωγής του ελαιόλαδου.

O Χορευτικός Σύλλογος Καθενών Ευβοίας:

27/10/2019, ώρα 17:00

Ο Χορευτικός Σύλλογος Καθενών Ευβοίας θα μας τιμήσει με την παρουσία του και θα χορέψει παραδοσιακούς  χορούς με τις υπέροχες στολές τους.

 Είσοδος Ελεύθερη

F:Tsipouro Sagia

Με έμπνευση τους καρπούς και τις παλιές συνταγές της Κω, η οικογένεια Δρόσου παράγει προϊόντα με μοναδική διατροφική αξία.

Η μαρμελάδα βερίκοκο της Pandrosia, έχει λεπτή γεύση, ωραίο χρώμα και άρωμα. Είναι λαχταριστή ως άλειμμα στο ψωμάκι ή στο κράκερ, ιδανική για πρωινό ή για σνακ.

Παρασκευάζεται με βιολογική αλόη, χωρίς ζάχαρη και συντηρητικά, χωρίς χρωστικές ή αρωματικές  ουσίες.

Η οικογένεια Δρόσου ακολουθεί  παραδοσιακές μεθόδους και παράγει χειροποίητες μαρμελάδες με μεράκι και φροντίδα. Παράλληλα ενισχύει τη διατροφική αξία των προϊόντων της με την προσθήκη βιολογικής αλόης. 

Η Apricot Spread είναι πλούσια σε καροτενοειδή και βιταμίνη Α. Το βερίκοκο βοηθάει στην όραση, στην επιδερμίδα, κάνει καλό στην αναιμία.

Στη συσκευασία διαβάζουμε τα συστατικά και τη διατροφική αξία:

Φτιάχνεται από, βερίκοκο, χυμό σταφυλιού, βιολογική αλόη βέρα και λεμόνι, έχει υπέροχη γεύση. Η διατροφική αξία είναι κατά μέσο όρο ανά 30g: ενέργεια (kJ/kcal) 283/68, λιπαρά 0,1g εκ. των οποίων κορεσμένα 0 g., υδατάνθρακες 16,7g., εκ των οποίων σάκχαρα 3g,. πρωτεΐνες 0,2g, και αλάτι 0 g.

Με στόχο την καινοτομία

Η βάση για όλα τα προϊόντα Pandrosia είναι η βιολογική αλόη που καλλιεργείται στα κτήματα της οικογενειακής μονάδας, στην Κω. Η εταιρεία διαβεβαιώνει πως τελικό προϊόν της δεν έχει ίχνος προσμίξεων. Άλλωστε, ο στόχος της είναι να πρωτοπορεί στην οικολογική γαστρονομία.

Πίσω από την παραγωγή της Pandrosia βρίσκεται μια έγκριτη επιστημονική ομάδα. Έργο της, η μελέτη της ντόπιας βιοποικιλότητας και η καταγραφή των ευεργετικών ουσιών που προέρχονται από βιολογικές καλλιέργειες.

Η ελληνική εταιρεία Saristi, με έδρα το Χαλάνδρι, δημιουργεί βιολογικά αφεψήματα για την τέλεια ισορροπία, για καταστάσεις ζεν.

Τα μείγματα βοτάνων επιλέγονται προσεκτικά, με στόχο να φέρουν  τον άνθρωπο κοντά στις ενεργειακές δυνάμεις των φυτών. Ταυτόχρονα μας οδηγούν σε  έναν εναλλακτικό και πληρέστερο τρόπο ζωής.

Η εταιρεία Saristi μας βοηθάει να φτάσουμε στην ευεξία, τη χαρά και την ενέργεια μέσα από πέντε ξεχωριστά μείγματα βοτάνων.

Με συνδυασμούς υπέροχους, γεύσεις και αρώματα, μας προσκαλεί στον κόσμο της απόλαυσης. Εάν θέλετε ενέργεια θα προτιμήσετε το “vitality” με συνδυασμό βοτάνων δεντρολίβανο, δίκταμο βασιλικό, ιβίσκο, κανέλα.

Αν πάλι θέλετε κάτι να βοηθήσει στην χώνεψη τότε το ιδανικό είναι το “digest” με χαμομήλι, γλυκάνισο, κύμινο, γαρίφαλο. Χωρίς πρόσθετα με βιολογικά βότανα.

Βέβαια, μιλάμε για τις παρασκευές της Αριάδνης, που η ιστορία της είναι συνυφασμένη με τον τόπο της. Φέτος, η εταιρεία, κλείνει τα είκοσι. Μια γυναίκα, οικογενειακές συνταγές και αγνές πρώτες ύλες συνθέτουν την πετυχημένη πορεία.

Η Αριάδνη, ξεκίνησε την Αριάδνη με ό τι της πρόσφερε ο τόπος της. Αλεύρι, γάλα, αυγά, για τα ζυμαρικά και φρούτα για τα γλυκά. Δε χρειάστηκε τίποτα άλλο, στρώθηκε στη δουλειά. Φυσικά, η παραγωγή της μεγαλώνει, αφού πια τα προϊόντα της είναι περιζήτητα. Στην ποιότητά τους δεν έχουν γίνει εκπτώσεις. Η Αχαΐα τα παρέχει όλα.

Τα ζυμαρικά Αριάδνη φτιάχνονται από αλεύρι ολικής άλεσης που παράγει η εταιρεία, αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής και κατσικίσιο γάλα από την τοπική παραγωγή. Έτσι τα ζυμαρικά κρατάνε την πλούσια γεύση που αναζητάμε στις παραδοσιακές συνταγές. Εκτός από τα κλασικά, τραχανά, πλιγούρι, χυλοπίτες και κριθαράκι, θα βρούμε λαζάνια και βίδες, πέσαμε σε μια έκπληξη.

Το πιο «σύγχρονο» εγχείρημα της Αριάδνη; Ζυμαρικά με λαχανικά. Φανταστείτε τις εξαιρετικές πρώτες ύλες όταν μπαίνουν τα  φρέσκα λαχανικά, τοπικής παραγωγής. Οι συνδυασμοί είναι εξαιρετικοί. Κριθαράκι με λαχανικά, καρότο παντζάρι και σπανάκι, βίδες με τσουκνίδα ή πιπεριά Φλωρίνης. Η βάση της συνταγής είναι τόσο σωστά εκτελεσμένη που τα συστατικά μοσχοβολούν ακόμα και μόλις ανοίξουμε μια συσκευασία.

 Όταν βράσουν, το άρωμα κάθε λαχανικού είναι τόσο ζωντανό και προσφέρει γευστικές απολαύσεις με τα πιο βασικά υλικά. Αλατοπίπερο και λίγο λάδι και τα ζυμαρικά λαχανικών είναι έτοιμο πιάτο. Όχι, δεν απαγορεύεται το τυρί, αλλά καλύτερα να τα δοκιμάσετε έστω και μια φορά σκέτα. Μετά διαλέξτε ένα ωραίο, ελαφρύ τυρί, χοντροτριμμένο  να τα συνοδεύσετε.

Αν περάσετε από τη Ζαρούχλα και μπείτε στην Αριάδνη, μη ξαφνιαστείτε από τις απλές συσκευασίες. Μάρκετινγκ στην επαρχία είναι το καλό όνομα του παραγωγού. Εμείς διαλέξαμε τρεις γεύσεις (αυτές που μας μύρισαν πρώτες).

Κοιτάξαμε το μικρό χαρτάκι, πιασμένο με χόρτο στο σακουλάκι. Η Αριάδνη, στη Ζαρούχλα γράφει με το χέρι την ημερομηνία παραγωγής και το χρόνο βρασμού. Κάθε συσκευασία είναι φτιαγμένη με προσωπική φροντίδα και αγάπη και ας έχουν περάσει τα πρώτα είκοσι χρόνια.

Το μανιτάρι, με την ιδιότητά του να προσαρμόζεται ανάλογα με τα συνοδευτικά, είναι ο καρατερίστας της γαστρονομίας. Με βάση το μοναδικό άρωμά του, τη γεύση και την σάρκα του, μπορούν να δημιουργηθούν εξαιρετικά πιάτα. Ακόμα και όταν έχει δεύτερο ρόλο (ορεκτικό, συνοδευτικό) κερδίζει τις εντυπώσεις.

Δεν μπορούμε να υπολογίσουμε με πόσους διαφορετικούς τρόπους, κάθε τοπική ελληνική ή διεθνής κουζίνα έχει προβάλλει τον πολυπρόσωπο χαρακτήρα των μανιταριών.

Πάντα, όμως φτάνει στα χέρια μας μια νέα πρόταση που μας προκαλεί να τη δοκιμάσουμε. Αυτή τη φορά, το διαφορετικό έρχεται από την Terra Fyllida. Η εταιρεία είναι γνωστή στον κόσμο των μανιταρόφιλων.

Το Chutney Μανιτάρι Πλευρώτους με Τσίλι, Κάρυ και Πορτοκάλι και το Chutney Μανιτάρι Πλευρώτους με Κόλιανδρο και Μπαχάρι έχουν αγαπηθεί πολύ. Αλλά και το Γλυκό Κουταλιού Μανιτάρι Πλευρώτους
με Καβουρδισμένο Αμύγδαλο και Άρωμα Βανίλιας, αφού ξάφνιασε μερικούς, πήρε εύσημα και μπήκε στη λίστα με τις gourmet προτάσεις.

Προχωράμε, για να δοκιμάσουμε τις καινούριες, αλμυρές γεύσεις της.

Το μανιτάρι γίνεται σαγανάκι. Δύο επιλογές μας δίνει η εταιρεία, Σαγανάκι Μανιτάρι Αγαρικό με Ούζο και Τομάτα και Σαγανάκι Μανιτάρι Αγαρικό με Μουστάρδα και Λεμόνι.

Για τη μουστάρδα και το μανιτάρι ξέραμε όλοι, για το αγαρικό και το ούζο με την τομάτα θα μάθουμε όλοι, αφού κάνουμε πειράματα με τη συνταγή της Terra Fyllida.

Στο γυάλινο βαζάκι της μπαίνουν φρέσκα αγαρικά μανιτάρια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, σοταρισμένα σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και σιγοβρασμένα με ούζο και σάλτσα τομάτας.  Όλα τα υλικά είναι προσεκτικά επιλεγμένα, χωρίς πρόσθετες ουσίες, για να συνθέσουν ένα μοναδικό σαγανάκι.

Αρχικά δοκιμάζουμε το περιεχόμενο, όπως το προτείνει η εταιρεία, για να δούμε τις ισορροπίες. Μετά, βάζουμε το προσωπικό κριτήριο και φτιάχνουμε τις δικές μας συνταγές. Αν κολλήσουμε, το site της Terra Fyllida μας βοηθάει με τις προτάσεις μαγειρικής που δίνει.

Το σίγουρο είναι πως η γλυκιά σπιρτάδα του ούζου καραμελώνει τη ντομάτα και το αγαρικό φτιάχνοντας ένα πιάτο πρωταγωνιστή.

 Όλα τα προϊόντα της Κρητών Νέκταρ έχουν ως βάση τις εξαιρετικές πρώτες ύλες της Κρητικής γης στηρίζοντας έναν πιο φυσικό τρόπο διατροφής και γαστρονομικής απόλαυσης. Δημιουργούν εμπνευσμένους γευστικούς συνδυασμούς μετατρέποντας απλά και γρήγορα καθημερινές συνταγές σε ευφάνταστες δημιουργίες.

Στις προτάσεις της Cretan Nectar βρίσκουμε ξεχωριστούς συνδυασμούς. Βαλσαμικό ξύδι με μέλι ή πετιμέζι και το πικάντικο λευκό βαλσαμικό με μέλι και μουστάρδα.

Στις βαλσαμικές κρέμες ξεχωρίζουν, τόσο αυτή με το πορτοκάλι όσο και αυτή με το λεμόνι. Αν πρέπει να δοκιμάσουμε μόνο μία, οπωσδήποτε διαλέγουμε αυτή με το ρόδι και την αρώνια. Η μοναδική της γεύση βραβεύτηκε με Great Taste 2019.

Τα αρτύματα και τα βαλσαμικά ξύδια είναι πασπαρτού στη μαγειρική. Μπορούμε να αξιοποιήσουμε τις γεύσεις τους και στην προεργασία, σε μαρινάδες, να τα προσθέσουμε σε μαγειρευτά ή να φτιάξουμε μια πλούσια σος για να συνοδεύσουμε το κύριο πιάτο.

 Όλα τα προϊόντα φτιάχνονται από φυσικές πρώτες ύλες χωρίς να γίνεται χρήση συντηρητικών, χρωστικών και άλλων πρόσθετων ουσιών. Αποτελούν ευεργετική πηγή θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό αλλά λειτουργούν και ως συστατικά σε συνταγές ευεξίας.

 Στόχος της Cretan Nectar είναι η προσφορά καινοτόμων προϊόντων με σεβασμό στην αυθεντικότητα και τις γνήσιες Κρητικές Γεύσεις, φτιαγμένα με πάθος, έμπνευση  και δημιουργικότητα. 

Η τρούφα παίζει το παιχνίδι του κρυμμένου θησαυρού αιώνες. Λίγα εκατοστά κάτω από το χώμα, μεγαλώνει αγκαλιά με ρίζες δέντρων, στο υγρό και ανήλιο περιβάλλον των δασών. Η συγκατοίκηση είναι ωφέλιμη και για τις δύο πλευρές. Η τρούφα διαλέγει την ρίζα της και ανταμείβει το δέντρο για τη φιλοξενία. Το βοηθάει να τραβήξει απαραίτητα συστατικά από το υπέδαφος. Έτσι ζουν αυτοί καλά και εμείς καλύτερα…

Γιατί, η τρούφα μας προσφέρει τέτοιες μοναδικές γαστριμαργικές απολαύσεις που τη ζητάμε σε κάθε δυνατή μορφή. Αποξηραμένη, φρέσκια, πούδρα, έλαιο, πατέ. Αυτούσια ή ως συμπλήρωμα, αφήνει το τόσο ξεχωριστό αποτύπωμά της στις συνταγές που δεν μπορεί να περάσει απαρατήρητη.

Λόγω δημοφιλίας, πια τη βρίσκουμε σε όλα τα delicatessen και δε χρειάζεται να την αναζητήσουμε σε δύσβατα μονοπάτια (οι μη μυημένοι). Φτάνει στις κουζίνες μας με μια μικρή έρευνα στην αγορά.  

Εννοείται, ψάχνουμε για ελληνικές τρούφες. Είναι πλέον διεθνώς αναγνωρισμένες. Και φυσικά, ανάλογα, τι θέλουμε να φτιάξουμε, επιλέγουμε ετικέτα.

Το Κριθαρότο Dryas είναι ιδανική επιλογή. Με κριθαράκι, μανιτάρια, αγαρικό – πορτομπέλο, μαύρη τρούφα, κρεμμύδι και άρωμα τρούφας, μια σύνθεση γεμάτη.

Τα  μανιτάρια παίρνουν το χρόνο τους να αναπτύξουν τις γεύσεις και τα αρώματά τους, να ενσωματωθούν στη συνταγή, όσο το κριθαράκι τραβάει τα νόστιμα, αρωματισμένα υγρά όλων των συστατικών.

«Με μια κίνηση» και με ένα μόνο σκεύος, θα απολαύσουμε ένα ολοκληρωμένο πιάτο.

Μια πρόταση εμπνευσμένη από τη σύγχρονη κουζίνα, αλλά σε απόλυτο συσχετισμό με την παραδοσιακή κουζίνα της Βόρειας Ελλάδας, κυρίως.

Το κριθαράκι είναι ο χαμαιλέων της γεύσης, με άψογη συμπεριφορά, μαγειρεύεται με ό τι βάλει ο νους μας. Στη μοντέρνα του εκδοχή είναι ακόμα πιο νόστιμο. Το κριθαρότο, μπαίνει στη φωτιά με όλα του τα συστατικά, σβήνει με κρασί, μαγειρεύεται αργά και χυλώνει μετά από μεθοδικά ανακατέματα.

Η πλούσια σύνθεση μανιταριών γεμίζει το γευστικό αποτέλεσμα και το άμυλο του κριθαριού προσθέτει ευχάριστη γλύκα στο σύνολο.

 Η πρόταση της εταιρείας είναι ολοκληρωμένη, αλλά πάντα μπορούμε να προσθέσουμε τα συστατικά που μας αρέσουν. Να τελειώσουμε το μαγείρεμα με λίγο βούτυρο,  να συμπληρώσουμε βότανα και μπαχαρικά και να σερβίρουμε με λίγο τυρί.

Το Μουσείο βρίσκεται στην Καλαμπάκα, δίπλα σε ένα από τα σημαντικότερα Μοναστηριακά συμπλέγματα της χώρας. Η ευρύτερη περιοχή, με πλούσια πανίδα και χλωρίδα, είναι και αγαπημένη των μανιταρόφιλων, με μοναδικές διαδρομές αναζήτησης του κρυμμένου θησαυρού…

Τα μανιτάρια είναι δυνατοί παίκτες -επικίνδυνοι, όμως για τους μη μυημένους-  και θέλουν εμπειρία, γνώσεις και υπομονή.

Αν θέλουμε να τα μαγειρέψουμε, υπάρχουν και οι εύκολες/ασφαλείς διαδρομές, όπως το e-shop του Μουσείου Φυσικής Ιστορίας Μετεώρων, ένα κλικ και έρχονται στην κουζίνα μας.

Παίρνουμε στα χέρια μας ένα γυάλινο βαζάκι με ξύλινο καπάκι, «Καπνιστό πορτομπέλο με λάδι». Βλέπουμε το μανιτάρι κομμένο συμμετρικά, με τα μπαχαρικά του, μέσα στο λαδάκι, περιεκτικότητα, 290 γραμμ.

Περιμένει  από εμάς μια απόφαση. Τί τραβάει η όρεξή μας; Δύσκολη επιλογή, γιατί το κάπνισμα ταιριάζει στα χαρακτηριστικά του μανιταριού και διευρύνει τις γευστικές του δυναμικές. Η γήινη προσωπικότητα του πορτομπέλο εμπλουτίζεται, γίνεται πιο δυναμική με νότες ξύλου, γης και ελαφριά πικράδα.

Αρχικά, το δοκιμάζουμε, χωρίς παρεμβάσεις, μετά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, βάζουμε λίγο παλαιωμένο βαλσάμικο, σος ή σάλτσες. Φυσικά, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, θα δέσει τέλεια με παλαιωμένα τυριά, ψητά λαχανικά και κριτσίνια.

Αν θέλουμε, το βάζουμε σε συνταγή. Ριζότο, κριθαρότο, πιλάφι και ζυμαρικά πάντα καλοδέχονται τα εύγευστα μανιτάρια, μέσα σε πλούσιες σάλτσες. Αλλά και οι μπριζόλες συνοδεύονται ωραία από καπνιστά πορτομπέλο σβησμένα με κόκκινο κρασί.

Στο Πωλητήριο του Μουσείου και στο site του, υπάρχουν πολλά προϊόντα με βάση τα μανιτάρια. Επίσης στο site υπάρχουν κάποιες συνταγές για να πάρουμε έμπνευση.

Τα κτήματα Λέζα βρίσκονται στα ημιορεινά χωριά του  Νομού Φωκίδας, στο Δήμο Δελφών. Εκεί, γίνεται η διαλογή, με προσοχή. Κάθε καρπός συλλέγεται την ιδανική στιγμή ωρίμανσης, καθαρίζεται σχολαστικά, τεμαχίζεται με το χέρι, οπότε γίνεται και ο τελικός έλεγχος καταλληλότητας. Ο καρπός δεν πρέπει να έχει μικροοργανισμούς και να έχει φτάσει σε χρώμα κόκκινο – πορφυρό.

Η συνταγή, για τον χυμό ροδιού «Από Καρδιάς» παραμένει ίδια τα τελευταία 60 χρόνια, όπως την έφτιαχνε η γιαγιά για να δροσίσει την οικογένεια και τους φίλους. Ακόμα και σήμερα, που η καλλιέργειες μεγάλωσαν , ο χυμός παράγεται μόνο από τις ποικιλίες που υπάρχουν στα κτήματα, Acco, Ερμιόνη, Wonderful και Ανδομάχη, είναι τέσσερα  ήδη ροδιάς με ξεχωριστά χαρακτηριστικά.

Ο 100% Φυσικός Χυμός Ροδιού «Από Καρδιάς» διακρίνεται για την ποιότητά του καθώς στύβεται άμεσα κατά την διάρκεια συγκομιδής. Μετά την εμφιάλωση και σε σύντομο χρονικό διάστημα, ο χυμός αποθηκεύεται στην κατάψυξη στους -18 °C, ώστε να επιτευχθεί η καθολική του διατήρηση χωρίς να επηρεαστεί η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του.

Η βαθμιαία απόψυξη του δε διαφέρει σε τίποτα από τον φρεσκοστυμμένο χυμό που θα έφτιαχνες ο ίδιος στο σπίτι σου. 

Στοιχεία που καθιστούν το χυμό εξαιρετικά υγιεινό, γευστικό, αρωματικό και γλυκό

• Δεν χρησιμοποιείται όλος ο καρπός, μόνο οι σπόροι. Αφού καθαριστούν από την υπόλευκη μεμβράνη που έχει στυφή γεύση, οι αυτούσιοι σπόροι δίνουν τον χυμό.
• Χάρη στη διαδικασία της άμεσης κατάψυξης, ο χυμός δεν  χρειάζεται παστερίωση. Διατηρεί, έτσι, όλα τα χαρακτηριστικά του φρεσκοστυμμένου φρούτου.
• Χωρίς χημικά, Χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, χωρίς συντηρητικά.
• Δεν έχουν αραιωθεί.
• Μετά την απόψυξη διατηρείται στο ψυγείο έως 7 μέρες.