Η εταιρεία Ψωμοτύρι ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα και επιλέγει προϊόντα υψηλής ποιότητας, από μικρούς παραγωγούς και βιοτεχνίες πιστοποιημένες με το Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων.

Η Μπουκιά Χαρουπιού φτιάχνεται  100% από αλεύρι χαρουπιού, χωρίς αλάτι και ζάχαρη, με παρθένο ελαιόλαδο και μαυροσούσαμο. Οι μικρές μπουκιές παξιμαδιού είναι ιδανικές για πρωινό ή σνακ, συνοδεύουν τυράκια και σαλάτες, ενώ μπαίνουν σε σούπες. 

Το χαρούπι στην όψη μοιάζει με τους καρπούς της φασολιάς, αλλά, είναι σκληρό και σε χρώμα σκούρο καφέ. 

Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο γιατί διαθέτει ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες Α. Β1, Β2 και, D. Επίσης είναι πλούσιο σε περιεκτικότητα ινών και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Το Ψωμοτύρι φτιάχνει επίσης, κέικ από χαρούπι.

Ευτυχώς, τα αλεύρια τους είναι πολύ καλά και έτσι τόσο τα ψωμάκια όσο και τα παξιμάδια έχουν πλούσια γεύση, ωραία και γεμάτη υφή. Η Ρηγανάδα από Το φουρνάρικο στο Καλαμάκι της Zακύνθου είναι ένα τέτοιο παράδειγμα.

Καλοζυμωμένα, σταρένια καρβελάκια φουρνίζονται, κόβονται στα δύο και ξαναφουρνίζονται για να στεγνώσουν καλά. Έτσι (εν συντομία) φτάνει στους φούρνους η ζακυνθινή ρηγανάδα. Ένα μεγάλο παξιμάδι, χαρακτηριστικό της τοπικής διατροφής, ειδικά τα καλοκαίρια.

Όταν οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους, τα νεροκρέμμυδα γεμίζουν τα χωράφια και η κάππαρη φρεσκοαλμυρισμένη μπαίνει σε βάζα όλοι ονειρεύονται για σαλάτα ένα μεγάλο πιάτο με τη ρηγανάδα βασικό συστατικό.

Το ζακυνθινό παξιμάδι έχει σώμα και είναι ξερό, θέλει αρκετό νερό για να μαλακώσει. Βάζουμε σε βαθύ πιάτο νερό και αφήνουμε λίγη ώρα το παξιμάδι, από τη μεριά που είναι η κόρα, το στραγγίζουμε.

Τρίβουμε στην άλλη πλευρά μια σκελίδα σκόρδο για να πάρει η ρηγανάδα το άρωμά του.

Τρίβουμε και στύβουμε ντομάτα για να τραβήξει τα υγρά (ψιλοκόβουμε τη ντομάτα), βάζουμε λάδι, πολύ λάδι, ξύδι, νεροκρέμμυδο ψιλοκομμένο, κάππαρη, ελιές και ρίγανη.

Συνοδεύουμε και με αυγά, βλίτα, κολοκύθια, βραστές πατάτες, τυριά. Ελαφρύ αλλά πλήρες, ιδανικό για καλοκαιρινή αποτοξίνωση.

Παράδειγμα η Οικογένεια Λουκάκου που για τρεις γενιές δείχνουν την ίδια αφοσίωση και συνέπεια στην παραγωγή τους.

Οι σπουδές του παππού στη Γεωπονική Σχολή άνοιξαν το δρόμο προς την καινοτομία, όμως η οικογένεια δεν απαξίωσε τις παραδοσιακές τεχνικές. Με βάση τον ελαιώνα στο Λακωνικό κάμπο και έναν οπωρώνα που ήρθε λίγο μετά, κάθε γενιά και κάθε μέλος της οικογένειας Λουκάκου άφησε ένα προσωπικό στίγμα και πρόσθεσε ένα ξεχωριστό προϊόν στην παραγωγή.

Τα χειροποίητα κουλουράκια έβγαναν από το φούρνο στο τραπέζι φτιαγμένα από το λάδι της οικογένειας ζυμωμένα από τη μαμά Λουκάκου που ήξερε τα μυστικά τους και τα έκανε μυρωδάτα και τραγανά. Τόσο νόστιμα ήταν, ώστε σήμερα μπορούμε να τα βρούμε στην αγορά και να τα απολαύσουμε και εμείς.

Η Τρίτη γενιά της οικογένειας Λουκάκου έβαλε τα μαμαδίστικα κουλουράκια  στο ντουλάπι μας. Όχι μία και δύο γεύσεις, αλλά πέντε (προς το παρόν) και ο καθένας ας δοκιμάσει για να επιλέξει το αγαπημένο του.

Φυσικά το must είναι «Κουλουράκια Πορτοκαλιού» αφού έχει στις πρώτες του ύλες το εξαιρετικό ελαιόλαδο και το πορτοκάλι της οικογενειακής σοδειάς.

Τα κουλουράκια κρασιού, σταφίδας ή γλυκάνισου είναι επίσης πολύ δημοφιλή αλλά και αυτά με τη φράουλα αφήνουν ανάλαφρα, φρουτένια αρώματα και θα τα προτιμήσουν οι μικρότεροι της παρέας.

Το κράκερ Σαχινίδη μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ως γρήγορο σνακ, όμως χάρη στις πρώτες ύλες του ταράζει με αμέτρητους συνδυασμούς.

Από το πρωινό, όπου θα το χαρείτε με γιαουρτάκια ή γάλα, μέχρι το δεκατιανό, με λίγο τυρί, αβγό ή κάποιο αλλαντικό και στα γεύματα, αν θέλετε να παραλείψετε το ψωμί. Ακολουθεί αρμονικά ένα πλατό τυριών, σαλάτες αλλά και λαδερά, σούπες ή κριθαρότο.

Το Κράκερ, φτιαγμένο με μεράκι κρατάει το τραγανό του στοιχείο για μέρες, αρκεί να το φυλάξετε σε στεγνό μέρος και κάθε φορά που θα το σερβίρετε θα είναι το ίδιο νόστιμο, τραγανό και φρέσκο.

Είστε φίλος κριτσινιών, κουλουριών, παξιμαδιών; Καιρός να βάλετε στη λίστα σας τα κράκερ.

Η συσκευασία του, απλή, με ρουστίκ ετικέτα , γράφει:

Χειροποίητο τραγανό σνακ.

Πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Φτιάχνεται από:

Αλεύρι σίτου, χοντροαλεσμένο καλαμπόκι,ηλιόσπορο, σπόρους βρόμης, σουσάμι, λιναρόσπορο, πίτουρα σόγιας, βυνάλευρο από κριθάρι, γλουτένη σίτου, ξηρό προζύμι.

Τι μου πάει στο αλάτι, πόσο μικρά ή μεγαλύτερα θέλω να είναι, τα δαγκώνω χωρίς φόβο αλλά με πάθος;

Βρέθηκαν λοιπόν αρκετά τέτοια παξιμαδάκια και τα έχω τιμήσει με διάφορους συνδυασμούς. Με κρύα πιάτα, σε σούπες, με σαλάτες, με καλοκαιρινά μεζεδάκια…πόσα να πω! Τα αγαπημένα μου έως αυτή την ώρα που γράφω είναι οι μπουκίτσες που ξετρύπωσα στο Χασιώτη.

Μικρά κυβάκια χαρουπιού, με ή χωρίς πρόσθετο αλάτι από τα Σφακιά φυσικά αφού η Κρήτη κάτι μας έμαθε για το χαρούπι και τα παράγωγά του. Τόσο αφράτα και τόσο γευστικά, δε θες καν να τα συνοδεύσεις, θα φας 6, 8, 10 από μόνα τους πριν τα σερβίρεις. Τα ζητάς το ίδιο σε μια αυγουστιάτικη ντοματοσαλάτα όσο και στη ζεστή σου σουπίτσα.

Γιατί; Μα δε χάνουν το σώμα τους, αγαπάνε τις σάλτσες και το υγρό στοιχείο, τραβάνε τις νοστιμιές χωρίς να εξαφανίζεται η γεύση τους. Δοκιμάστε τα με τυριά, αλάνικα και αλείμματα.