Κρητικό θυμαρίσιο μέλι με βότανα και παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ Σητείας με την μέθοδο της σφαιροποίησης είναι το νέο προϊόν της Savidakis Family. Η χρήση του μελιού με το ελαιόλαδο στο πρωινό είναι μια πρακτική που χρονολογείται από την αρχαιότητα στην Κρήτη.

Η εταιρεία Savidakis Family έχει αναβιώσει αυτή την παράδοση με υψηλά ποιοτικά κριτήρια αφού συνδυάζει μέλι με σφαίρες ελαιόλαδου.

Η ιδέα ξεκινάει χρόνια πριν, όταν η γιαγιά θέλοντας να προσφέρει ό τι πιο υγιεινό στο πρωινό, ετοίμαζε ψωμί με αγνό ελαιόλαδο και μέλι.

Η Savidakis Family παράγει μέλι από τα δικά της μελίσσια εδώ και τέσσερις γενιές στην επαρχία της Σητείας, όπως και το δικό της ελαιόλαδο από ιδιόκτητα κτήματα με ελαιόδενδρα.

Η τεχνική της σφαιροποίησης ήρθε για να παντρέψει το μέλι με το ελαιόλαδο. Σφαίρες, που γεμίζουν με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βυθίζονται στο μέλι ώστε να δημιουργηθεί το νέο προϊόν Melaion.

Πρόκειται για σταγόνες παρθένου ελαιόλαδου κλεισμένες μέσα σε πέρλες.

Όταν γεύεσαι το Melaion μια έκρηξη γεύσεων ξεκινά. Αρώματα «ανοίγουν» στον ουρανίσκο, απελευθερώνονται πρωτόγνωρες γεύσεις και υφές.

Ο Θάνος Βαλλιανάτος  και ο Χάρης Γρυπιώτης βρίσκονται πίσω από την εταιρία Μελίτεια Γη που παράγει μέλι και άλλα προϊόντα με θέμα την μέλισσα. Ανάμεσα στα έξι είδη μελιού της Μελίτειας Γης προβάλλει το μέλι ερείκης, ένα εξαιρετικό φυτό που έχει ορισμένες μοναδικές ιδιότητες για την υγεία του ανθρώπου.

Από το ταξίδι της μέλισσας στο φυτό λαμβάνουμε σε μέλι τις ιδιότητες αυτές πράγμα που το καθιστούν δημοφιλές. Η ερείκη έχει θεραπευτικές ιδιότητες ως βότανο που είναι και αυτό το γνωρίζουμε εδώ και αιώνες, άλλωστε την δημοφιλία του την οφείλει στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται σε πολλές Ευρωπαϊκές χώρες ως θεραπευτικό βότανο.

Όμως, η επιτυχία της ερείκης στο μέλι οφείλεται στο ότι κρυσταλλώνει γρήγορα, σε χρόνο από έναν έως τρεις μήνες. Αρχικά το μέλι είναι σκοτεινόχρωμο ενώ μετά την κρυστάλλωσή του αποκτά ένα περλέ χρώμα.

Το μέλι ερείκης έχει ένα λεπτό ευγενικό άρωμα,  χωρίς αυτό να σημαίνει ότι αδυνατεί σε γεύση. Η τάχιστη κρυστάλλωσή του οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί άνετα ως υποκατάστατο ζάχαρης.

Παρέχει στον οργανισμό ενέργεια, ευεξία και μια καλύτερη καθημερινότητα. Οι μέλισσες το προτιμούν ανάμεσα στο πλήθος των βοτάνων και των αγριολούλουδων στη φύση, αφού τις έλκει το ερείκη με το άρωμα του.

Το μέλι ερείκης της Μελίτειας Γης παράγεται στο Γαύριο Άνδρου από ανθρώπους που αγαπούν το μέλι και αυτό που δοκιμάσαμε ήταν σε γυάλινο βάζο βάρος 960 γρ.

Η Οικογένεια Αλαμπασύνη γνωρίστηκε με τις μέλισσες το 1988. Βρίσκει μέρη σε όλη την Ελλάδα, αφήνει τα μελίσσια της να ξεκουραστούν, να αναπαραχθούν και να δώσουν εξαιρετικό μέλι. Από τις πλαγιές του Ολύμπου ως τις ακτές των Ιονίων νήσων και την Πελοπόννησο, η πλούσια ελληνική βιοποικιλότητα προσφέρει το ιδανικό περιβάλλον για τη μελισσοκομία.

Οι άνθρωποι της οικογένειας συλλέγουν την παραγωγή τους στο κατάλληλο στάδιο, χωρίς καμία επεξεργασία ή προσθήκη. Φροντίζουν έτσι το μέλι τους να παραμένει αγνό και φυσικό, με όλες τις ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες της πρωτογενούς του μορφής.

Το πιο νέο εγχείρημα της οικογένειας είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον. Υποστηρίζοντας τη θρεπτική αξία του μελιού θέλησαν να το φέρουν πιο κοντά στις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες, έτσι δημιούργησαν μια πρωτότυπη σειρά souperfoods με βάση το μέλι τους.

Τα οφέλη που δίνει στον οργανισμό το μέλι πολλαπλασιάζονται από τα εξαιρετικά μπαχάρια, τα αμύγδαλα, την πρόπολη, την σπιρουλίνα. Κάθε μίγμα φτιάχτηκε για να συμβάλλει στις ανάγκες του οργανισμού μας.

Μεταξύ των μοναδικών γεύσεων αξίζει να δοκιμάσουμε και το Μέλι Κακάο & Τσίλι. Αρωματικό με εντάσεις, δίνει ελαφριά πικράδα αρχικά, μετά επικρατεί το καυτερό στοιχείο. Όχι ενοχλητικά, τόσο ώστε να δώσει σπιρτάδα. Άλλωστε αυτοί οι συνδυασμοί μπορούν να ενταχθούν και στη ζαχαροπλαστική, οπότε δεν είναι καλό να χάνουμε τις ιδιαιτερότητές τους.

Ένα τσιζκέικ με Μέλι Κακάο & Τσίλι είναι σίγουρα ξεχωριστή πρόταση. Δοκιμάστε το και σε μπράουνις, cupcakes ή γλυκές κρέπες.

Στην Korys βρίσκουμε τέσσερις ποικιλίες μελιού, όλες βιολογικές, Ελάτης, Πεύκου, Βελανιδιάς και Ρείκι με Πεύκο. Στην ευρύτερη περιοχή των Καλαβρύτων, τα μελίσσια της Korys απλώνονται δίπλα σε κατάφυτες εκτάσεις και πλούσια δάση.

Αρχή της εταιρείας για την παραγωγή των μελιών είναι  η αγάπη για τις μέλισσες και ο σεβασμό προς τον συνάνθρωπο. Έτσι κατάφερε μια μικρή, νεοσύστατη εταιρεία να φτιάχνει πιστοποιημένα βιολογικά μέλια μικρής παραγωγής, με σύγχρονες προδιαγραφές, επιτρέποντας στις μέλισσές της να ζουν και να αναπτύσσονται φυσικά.

Στην Korys οι ποσότητες της κάθε σοδειάς είναι περιορισμένες και οι ποικιλίες των μελιών αλλάζουν κάθε χρονιά ανάλογα με τις μελιτοεκρίσεις και τις καιρικές συνθήκες.

Κρυστάλλωση μελιού, πρέπει να προσέχουμε;

Στην Korys εξηγούν πως το φαινόμενο είναι απολύτως φυσικό και θεμιτό, αφού δηλώνει πως το μέλι είναι υγιεινό και δεν έχει νοθευτεί. Μπορούμε να επαναφέρουμε το μέλι στην αρχική του ρευστή, διαυγή σύνθεση με πολύ απλό και γρήγορο τρόπο.

Ζεσταίνουμε νερό σε μπεν μαρί και βάζουμε το βάζο μέσα όση ώρα χρειαστεί για να ξαναγίνει ρευστό. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία μελιού και από το πόσο έχει προχωρήσει η κρυστάλλωση.

Συλλέγει μέλι από πολλές διαφορετικές ποικιλίες φυτών και δέντρων και παράγει προϊόντα με βάση το μέλι σε πρωτότυπους συνδυασμούς υψηλής διατροφικής αξίας αλλά και σειρές για την  περιποίηση προσώπου και σώματος.

Στην εταιρεία βρήκαμε την Μελένια, μια ιδιαίτερη σύμπραξη, μέλι με χαρούπι, ταχίνι και φουντούκι αλλά ή , μέλι με χαρούπι, ταχίνι και φιστίκι. Δύο αλείμματα – super food, με εξαιρετική γεύση και από αγνές πρώτες ύλες. Επίσης ενδιαφέρον το ξύδι μελιού.

Το 2018 πρόσθεσε στη λίστα της ένα καινοτομικό προϊόν, Μέλι Κρέμα. Το όνομα τα λέει όλα, πρώτη φορά βλέπουμε το μέλι επεξεργασμένο να φτάνει στο τραπέζι μας ως κρέμα και χωρίς χημικά πρόσθετα.

Το μέλι με την ιδιαίτερη υφή του προκαλεί πολλές φορές προβλήματα και ατυχήματα. Δυσκολίες να το αλείψουμε, να το κάνουμε ένα ομοιογενές στρώμα, να μη λερωθούμε (κυρίως τα παιδιά).

Το μέλι κρέμα είναι το ίδιο αγνό προϊόν που γνωρίζουμε, χωρίς προσθήκη άλλης ουσίας. Μόνο η δομή αλλάζει χάρη στην τεχνική της μικροκρυστάλλωσης. Η προηγμένη μέθοδος μας επιτρέπει να επεξεργαστούμε μια τροφή και να πάρουμε ως αποτέλεσμα την αρχική ύλη σε νέα μορφή.

Με αυτή τη διαδικασία το μέλι σε κρεμώδη σύνθεση δεν επηρεάζεται από τις υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες και αλείφεται ομοιόμορφα. 

Διατηρεί το σώμα του σταθερό έως τους 27 βαθμούς Κελσίου.

Η μικροκρυστάλλωση είναι διαδεδομένη σε χώρες του εξωτερικού. Βοηθά να διατηρηθεί περισσότερο ένα τρόφιμο χωρίς να χάσει την αρχική ποιότητα.

http://www.melisokipos.gr/eidos.aspx?kod=MKR380GR

Όπως είναι το μέλι, το γιαούρτι, τα φουντούκια, οι σταφίδες και άλλα. Στη χώρα μας έχει αυξηθεί σημαντικά η παραγωγή μελιού τα τελευταία χρόνια με αποτέλεσμα οι παραγωγοί αναζητούν νέους δρόμους και τρόπους διείσδυσης στην αγορά.

Η εταιρία «Η  Άγρια Μέλισσα» από την Πτελέα της Φθιώτιδας, ένα χωριό πριν ανέβουμε τις Ράχες Τυμφρηστού προς το Καρπενήσι, ασχολείται με το μέλι από την δεκαετία του ’70. Έχει μεγάλη εμπειρία στην παραγωγή και συγκεντρώνει την πρώτη ύλη από «απάτητα» μέρη τόσο της Φθιώτιδας όσο και της Ευρυτανίας.

Η εταιρία παράγει μέλη από Καστανιές, κάτι που δεν είναι και τόσο εύκολο, από έλατο, από θυμάρι, από βελανιδιές και άλλα. Τελευταία «Η  Άγρια Μέλισσα» κυκλοφόρησε ένα καινούριο προϊόν της που συνδυάζει φουντούκια εκλεκτής ποιότητας με μέλι.

Το αποτέλεσμα ονομάζεται Φουντουκόμελο και είναι μια κρέμα χρώματος μελί. Έρχεται σε ένα όμορφο βαζάκι 350 γραμμαρίων, με μαύρο μεταλλικό κάλυμμα και με ετικέτα ασφαλείας. Είναι μια ωραία πρόταση γεμάτη ενέργεια για να ξεκινήσετε την ημέρα.

Κοστίζει 7 ευρώ και κλείνει μέσα του χρόνια γνώσης και τη δύναμη της άγριας φύσης της περιοχής…