Το Grand Cru extra virgin olive oil είναι το απόσταγμα της γνώσης και της αγάπης των Κρητικών για τα ελαιόδεντρά τους. Διεθνώς, ο όρος χρησιμοποιείται για τρόφιμα premium κατηγορίας που η παραγωγή τους έχει γίνει με ειδικούς κανονισμούς. Όσον αφορά στο ελαιόλαδο, υποδηλώνει συγκεκριμένη διαδικασία καλλιέργειας, διαλογής με μεταποίησης. Ειδικά για το ελαιόλαδο προϋποθέτει οργανική καλλιέργεια και αυστηρή συγκομιδή και μεταποίηση.

Οι καρποί της ελιάς που προορίζονται για την Grand Cru κατηγορία, συλλέγονται πρόωρα (πριν ωριμάσουν) και απευθείας περνάνε σε ψυχρή έκθλιψη και άμεση εμφιάλωση. Με αυτό τον τρόπο αποφεύγεται η ωρίμανση που δίνει οξύτητα, η έκθεσή τους στο φως, τον αέρα και τη θερμότητα.

Ένας, πολύ σημαντικός λόγος που ακολουθείται αυτή η πρόωρη διαλογή, είναι το γευστικό αποτέλεσμα. Ο καρπός της ελιάς σε αυτό το στάδιο δίνει εντελώς διαφορετική γεύση και αρώματα. Οι μοναδικές εντάσεις που απολαμβάνουμε από ένα Grand Cru έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν συγκρίνονται με οποιαδήποτε άλλη κατηγορία ελαιόλαδου.

Οι νεαρές ελιές δίνουν φρουτώδες άρωμα, πικάντικες και πικρές νότες, ενώ το όξινο και βαρύ στοιχείο του λαδιού υποχωρεί, στη θέση του νιώθουμε τη φρεσκάδα του νεαρού, υγιούς  καρπού.

Αυτή η ντελικάτη ισορροπία αναδεικνύεται μόνο αν τη δοκιμάσουμε φρέσκια, ως άρτυμα, με λίγο ψωμί ή αν τη ραντίσουμε στο φαγητό μας. Θα απογειώσει όλα τα συστατικά και θα ολοκληρώσει και θα δέσει τις γεύσεις.

Ένα φίνο ελαιόλαδο εντείνει το αλατοπίπερο και βαθαίνει τις σχέσεις των υλικών, προσδίδει αρώματα και γλυκούς τόνους στο σύνολο. Το ελαιόλαδο κατηγορίας Grand Cru οπωσδήποτε δεν το αφήνουμε να παλαιώσει. Το καταναλώνουμε σε σύντομο χρόνο, αλλιώς, θα  χαραμίσουμε τα χαρακτηριστικά που το ξεχωρίζουν.

Το Grand Cru από την Terra Creta έχει ήδη αναγνωριστεί από φορείς για την ποιότητά του. Αν και η προσπάθεια παραγωγής του ξεκίνησε πρόσφατα, το πρωτόκολλο της εταιρείας και η γνώσεις των συνεργατών της(σε όλα τα στάδια καλλιέργειας και μεταποίησης) βοήθησαν αυτό το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο να διακριθεί.

Το Grand Cru της Terra Creta μας αποκαλύπτει τον κρυμμένο χαρακτήρα της κορωνέικης ελιάς.

Η προετοιμασία του κτήματος ξεκίνησε το έτος 2000. Για τη φύτευση επιλέχθηκαν οι ποικιλίες Κορωνέικη και Τσουνάτη. Σήμερα η πλαγιά είναι γεμάτη ελαιόδεντρα που δίνουν τους πολύτιμους καρπούς τους.

Οι γιοι  Μαθιουδάκη, αγρότες κατ’ επιλογή, αλλά όχι μόνο. Όταν αποφάσισαν να βγάλουν το δικό τους ελαιόλαδο ακολούθησαν σύγχρονες πρακτικές. Βέβαια στις καταγραφές τους υπάρχει όλη η γνώση από το οικογενειακό και τοπικό ιστορικό.

Ο ελαιώνας καλλιεργήθηκε εξ αρχής με σεβασμό στο περιβάλλον ώστε το Manolio να πιστοποιηθεί από τον οργανισμό Δ.Η.Ω, ως Βιολογικό Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

 Όλα τα στάδια της  παραγωγής γίνονται με απόλυτο σεβασμό στα δέντρα. Η σοδειά συλλέγεται με αμέριστη προσοχή στην ακεραιότητα του καρπού, το φθινόπωρο. Φτάνει στο ελαιοτριβείο όπου ακολουθεί έκθλιψη εν ψυχρώ. Έτσι, το Manolio διατηρεί αναλλοίωτα όλα τα μοναδικά του χαρακτηριστικά, κεχριμπαρένιο βαθύ-πράσινο χρώμα, έντονα αρώματα φρούτων, μεστή, περιεκτική και έντονη γεύση.

Το ελαιόλαδο κάνει καλό στον οργανισμό, ακόμα και όταν μαγειρεύεται. Είναι όμως ευεργετικό όταν το τρώμε ωμό. Απολαμβάνουμε το Βιολογικό Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Manolio σε σαλάτες, ως άρτυμα, φρέσκο, σε μικρές δόσεις σε μαγειρευτά ή ψητά. Οι επιλογές απεριόριστες.

Εδώ βρίσκονται και τα ελαιόδεντρα της οικογένειας Παπαδάκου που παράγουν την τοπική ποικιλία Αθηνολιά.

Το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Lithos της οικογένειας Παπαδάκου προέρχεται από χωράφια στο χωριό Σουστιάνοι, στον Μυστρά Λακωνίας. Στους ελαιώνες της οικογενειακής επιχείρησης εφαρμόζονται αυστηρά οι κανόνες  της βιολογικής καλλιέργειας. Δε γίνονται ψεκασμοί και δε μπαίνουν λιπάσματα. Ακολουθείται η πρακτική της ψυχρής έκθλιψης, χωρίς επεξεργασία.

Η αφοσίωση της οικογένειας Παπαδάκου στη βιολογική καλλιέργεια οδήγησε σε πολλές διακρίσεις, εντός και εκτός Ελλάδας. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Lithos εξάγεται στη Γερμανία, την Αγγλία, τον Καναδά και την Αυστρία.

Επίσης έχει πιστοποίηση από τον οργανισμό ΔΗΩ. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Lithos θα το βρείτε συσκευασμένο σε γυάλινο μπουκάλι και σε μεταλλικό δοχείο 5 λίτρων.

Το όνομά του το πήρε από το χωριό Πετρίνα. Από τότε παράγουν εξαιρετικό ελαιόλαδο. Με καλλιεργούμενη ποικιλία αποκλειστικά την κορωνέίκη με δικες τους δεξαμένες, με φροντίδα ώστε η έκθλειψη να πραγματοποιείται μέσα σε 12 ώρες από τη συλλογή του καρπού, έχουν αποκτήσει δίκαια φήμη για το άριστης ποιότητας αγουρέλαιό τους.

Από το 1996 μέχρι και σήμερα έγιναν στο Συνεταιρισμό έργα για την καλύτερη ποιότητα παραγωγής λαδιού.

Το εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο παράγεται αποκλειστικά απο την ποικιλία κορωνέϊκες με οξύτητα από 0-0,8%. Κυκλοφορεί και σε συσκευασία 5 λίτρων που ειναι βολική και οικονομική.

Πρόκειται για σταγόνες παρθένου ελαιόλαδου κλεισμένες μέσα σε πέρλες. Μοιάζουν με χαβιάρι, αλλά δεν είναι. Έχουν πορτοκαλί χρώμα και έρχονται μέσα σ ένα βαζάκι πολυτελείας. Περιέχουν παρθένο ελαιόλαδο, εκχύλισμα πιπεριάς τσίλι και νερό.

Η συσκευασία των 100 γραμμαρίων κοστίζει περίπου 18 ευρώ.